1、西(xī)红柿酱比(bǐ)较好的那种并不是(shì)鲜红(hóng)色，也不是干枯的暗红色，而是天然的西红(hóng)柿色彩。

　　选择比较少(shǎo)防腐剂(jì)的那些产品，还要留意添加剂的(de)状(zhuàng)况(kuàng)、保(bǎo)质(zhì)期(qī)等等。

　　2、翻(fān)开后西(xī)红柿酱(jiàng)比较均匀(yún)、细(xì)腻的好，干(gàn)涩的较差。

　　3、西红柿酱(jiàng)的口(kǒu)感是依托果肉成分，酸度(dù)剂(jì)来调理的，二次开汤后能发(fā)现(xiàn)果(guǒ)肉成分的(de)多少，有的西红柿酱倒在纸上后，纸(zhǐ)面红的(de)艳丽(lì)，不天(tiān)然，与新鲜西(xī)红柿有很大不同，所以(yǐ)，这样的(de)西红柿酱大多用色(sè)素调(diào)兑，是不健(jiàn)康(kāng)的。

怎(zěn)样判别西(xī)红(hóng)柿(shì)酱坏没坏

　　西红柿(shì)酱(jiàng)是一种常见的调(diào)味料，它(tā)配薯(shǔ)条(tiáo)或许做披萨都特别好吃，可是平常人们购买的西红柿酱(jiàng)却常常会产(chǎn)生蜕变，有些人不能及(jí)时发(fā)现，误食今后会对(duì)身(shēn)体晦气，那么应该怎样(yàng)判别西红柿酱蜕(tuì)变(biàn)呢(ne)？下面(miàn)小(xiǎo)编就教我们几招。

　　怎样判别西红柿酱(jiàng)蜕变

　　1、看外包装

　　平常判别西红柿酱有(yǒu)没有蜕变时(shí)能(néng)够看它(tā)的外包装，正常的没有蜕变(biàn)的西红柿(shì)酱包装(zhuāng)比较软，它在里边的活动性很强，而那些蜕变的番薯酱则(zé)会(huì)呈现(xiàn)胀袋，里边(biān)有许多气体(tǐ)存在，在(zài)表面简(jiǎn)直(zhí)感觉不到西红柿(shì)酱的活动(dòng)。

　　2、看(kàn)质(zhì)地

　　平常判别西红柿酱有没有蜕(tuì)变能(néng)够(gòu)看(kàn)它(tā)的质地，没(méi)有蜕变的西红柿酱(jiàng)质地较稠(chóu)，是(shì)浓郁的膏状物，而(ér)蜕变(biàn)今后的西红柿酱则会变稀许多，并(bìng)且有(yǒu)时在底部(bù)还会呈现(xiàn)许多的沉淀(diàn)物。

　　3、闻滋味(wèi)

　　经过滋(zī)味也能(néng)判别西红(hóng)柿酱有没(méi)有产生蜕变，蜕变今后的西红(hóng)柿酱会一种难闻的酸腐味，而没(méi)蜕变的西红柿酱则是一种天然的甜香(xiāng)气味，尽管很淡，但介(jiè)我(wǒ)们肯定能闻得到。

　　4、尝(cháng)口(kǒu)感

　　经过品味时的(de)口感也能判别(bié)西红柿(shì)酱有没(méi)有产(chǎn)生蜕(tuì)变，质量(liàng)好的(de)西红柿(shì)酱(jiàng)口感酸甜(tián)可(kě)口，而蜕变今后的西红柿(shì)酱则会(huì)发(fā)苦(kǔ)或许发(fā)涩，口感一(yī)点也欠(qiàn)好，让人吃了(le)有种想直接吐掉的感办法是：

　　1、用铁听或许(xǔ)利乐包装的比较好，由于这类包装(zhuāng)避(bì)光性(xìng)和密闭性最(zuì)强，能最多地保存西红(hóng)柿红(hóng)素。

　　塑料包装的(de)较差(chà)。

　　2、西红柿酱比较(jiào)好的那(nà)种并不是鲜红色，也不是干枯的暗红色(sè)，而(ér)是天然的西红柿色彩。

　　3、选(xuǎn)择比较少(shǎo)防腐剂的那些(xiē)产(chǎn)品，还(hái)要留意添(tiān)加剂的状况(kuàng)、保质(zhì)期等等。

　　4、翻(fān)开(kāi)后(hòu)西红柿酱比(bǐ)较均匀、细腻(nì)的好。

　　干(gàn)涩的较差。

　　比较(jiào)好的西红柿(shì)酱如图(tú)：

　　较差(chà)的西红柿酱如图：

　　西红柿酱(jiàng)中(zhōng)除(chú)了西红柿红素外还(hái)有B族(zú)维生(shēng)素、膳(shàn)食纤维(wéi)、矿物质、蛋白质及天然果(guǒ)胶等，和新鲜(xiān)西红柿相比(bǐ)较(jiào)，西红柿酱(jiàng)里的营养成(chéng)分更简单被人(rén)体吸收(shōu)。

　　西红柿(shì)酱(jiàng)是鲜西红柿的酱状浓缩制品，最早于19世纪由中国(guó)人创造。

　　呈鲜红(hóng)色酱体，具西红柿的特有风(fēng)味，是一种赋有特征的调味品，一般不直接进口。

　　西红柿(shì)酱由(yóu)老练红(hóng)西红柿经破(pò)碎、打(dǎ)浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、灭菌(jūn)而成。

　　西红柿酱常用作(zuò)鱼、肉(ròu)等(děng)食(shí)物的烹饪佐料，是增色、添酸(suān)、助鲜(xiān)、郁香(xiāng)的调味佳品。

　　西红(hóng)柿酱的运(yùn)用，是构成港粤菜风味特征的一个(gè)重要调味内容。

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